🌱 Rohbohne = Aromapotenzial
Eine Kaffeebohne besteht aus ca. 300.000 bis 400.000 Zellen. Klima, Boden und Anbauhöhe prägen die Bohne schon vor der Röstung.
✨ Rösten = Aromaverwandlung
Unter Hitze laufen komplexe Reaktionen ab: Zuckerstoffe und Aminosäuren verbinden sich neu. So entstehen hunderte bis tausende Aromaverbindungen – und Kaffee duftet nach Schokolade, Nuss oder Zitrus, ganz ohne Zusätze.
Acrylamid kann sich bei höheren Temperaturen (ab ca. 200 °C) bilden. Profil, Zeit und Temperaturführung sind entscheidend – kontrollierte, schonende Röstungen helfen, den Prozess sauber zu steuern.
Warum Trommelröstung?
Weil sie dem Kaffee Zeit gibt: Aromen entwickeln sich gleichmäßiger, der Körper wirkt runder, feine Noten bleiben klarer.
Was ist der „First Crack“?
Der Moment, in dem die Bohne hörbar aufplatzt. Ab dann wird das Timing besonders wichtig, weil sich das Aromaspektrum stark verändert.
Röstet ihr Espresso anders als Filterkaffee?
Meist ja: Espresso erhält oft etwas mehr Röstzeit für mehr Körper und weniger spitze Säure. Filter bleibt tendenziell heller für Klarheit und Nuancen.
Warum hat jeder Kaffee ein eigenes Röstprofil?
Herkunft, Aufbereitung und Dichte der Bohne reagieren unterschiedlich auf Hitze. Ein eigenes Profil bringt das Beste aus jeder Bohne heraus.
Warum sollte Kaffee nach dem Rösten ruhen?
Frisch gerösteter Kaffee gast aus. Nach einigen Tagen wirkt das Profil meist runder und stabiler.
Wie lange ist Kaffee nach dem Röstdatum „am besten“?
Das hängt von Sorte und Zubereitung ab. Viele Kaffees zeigen ihr Profil besonders gut nach einigen Tagen Ruhezeit und bleiben dann über Wochen sehr stabil.
Wie lagere ich Kaffee richtig?
Kühl, trocken und lichtgeschützt. Am besten in der Originaltüte mit Ventil oder in einem luftdichten Behälter – nicht im Kühlschrank.
Warum nicht mit Wasser kühlen?
Wir kühlen mit Kaltluft, um das Profil kontrolliert zu stoppen – ohne zusätzliche Feuchtigkeit an die Bohne zu bringen.
Was bedeutet „schonend rösten“ konkret?
Wir setzen auf kontrollierte Temperaturführung und ausreichend Zeit. So können sich Aromen sauber aufbauen, ohne dass es „spitz“ oder „bitter“ wirkt.
Warum schmeckt derselbe Kaffee manchmal leicht unterschiedlich?
Rohkaffee ist ein Naturprodukt. Ernte, Lagerung und Charge können minimal variieren. Das Röstprofil gleicht viel aus, kleine Nuancen bleiben möglich.
Kann ich Kaffee direkt nach dem Rösten trinken?
Ja, aber oft wirkt er nach ein paar Tagen Ruhezeit runder. Besonders bei Espresso kann die Ruhezeit den Geschmack stabilisieren.
Woran erkenne ich, ob ein Kaffee eher für Filter oder Espresso passt?
Am Röstgrad und Profil: Filter ist oft heller und klarer, Espresso häufig runder und körperreicher. In den Produkttexten geben wir passende Zubereitungen an.
Hinweis: Angaben zu Zeiten/Temperaturen sind Richtwerte und können je nach Bohne und Zielprofil variieren.
