Bio Mexiko Siembra
Beschreibung
In Chiapas, dem Bundesstaat mit Mexikos größten und ältesten Kaffeeanbaugebieten, sind einige Farmen seit über hundert Jahren in Betrieb. Die Region wird sowohl vom Einfluss des Atlantischen Ozeans im Osten als auch des Pazifischen Ozeans im Westen geprägt, wodurch die Berghänge der Sierra Madre Chiapas die Landschaft durchziehen, den Staat teilen und verschiedene einzigartige Mikroklimata schaffen.
Die Gemeinde Yajalon beheimatet die Grupo Siembra Abundante, eine Kooperative, die 2019 von einer Gruppe von Kleinbauern gegründet wurde, hauptsächlich aus der ethnischen Gruppe der Tzeltal. Die Gruppe besteht aus 585 Produzenten, darunter 310 Männer und 275 Frauen. Die Mitglieder der Organisation haben sich auf die Herstellung von biologisch zertifiziertem Kaffee spezialisiert, der unter Berücksichtigung der Umwelt und mit dem Ziel höchster Qualität angebaut wird.
Ein zentraler Grundsatz für die Landwirte ist der Schutz der Umwelt und natürlicher Ressourcen. Sie verpflichten sich dazu, auf den Einsatz von Chemikalien zu verzichten und eine möglichst nachhaltige Produktion zu gewährleisten.Anbaugebiet
Land: Mexiko
Region: Yajalon, Chiapas
Kooperative: Siembra Abundante
Qualität
Kaffeeart: Arabica
Qualität: SHG EP
Erntezeit Jan. - April.
Ernteart: Handernte “Picking”
Höhenlage: 1100-1350m
Varietäten: Marsellesa, Costa Rica 95,
Typica & Caturra
Aufbereitung: Washed
Tassenprofil
dunkle Schokolade | Karamell | geröstete Mandel