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Himmelpfort Kaffee

Bio-Mexiko Siembra

€9⁹⁵

€39⁸⁰ /kg

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Mexiko Chiapas – Kaffee mit Seele (100% Arabica aus Yajalón)

Gewaschen aufbereitet · 1100–1350 m · SHG EP · Dunkle Schokolade, Karamell & geröstete Mandel · Filter & Espresso. 🇲🇽☕

🇲🇽 Region: Yajalón, Chiapas (Mexiko)
☕ 100 % Arabica (SHG EP)
⛰️ Höhe: 1100–1350 m
🖐 Handverlesen (Picking)
💧 Aufbereitung: gewaschen
🍫 Schokolade · 🍯 Karamell · 🌰 geröstete Mandel

Chiapas im Becher – ruhig, tief, klar

Mexiko Chiapas kommt aus den Bergen von Chiapas – einer Region, die für Kaffee schon lange ein eigenes Tempo hat. Hier treffen Höhenlagen, kräftige Böden und wechselnde Luftströmungen aufeinander. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der voll wirkt, dabei aber harmonisch bleibt.

Besonders spannend ist die Geschichte hinter dem Lot: In Yajalón haben Kleinbauern der indigenen Tzeltal-Gemeinschaft 2019 die Kooperative Grupo Siembra Abundante gegründet. Heute arbeiten dort 585 Mitglieder zusammen (310 Männer, 275 Frauen) – mit viel Sorgfalt, Handarbeit und einem klaren Blick auf Boden, Wasser und Natur.

Tassenprofil

🍫 Dunkle Schokolade

Kräftig und rund – gibt dem Kaffee Tiefe und ein ruhiges Finish.

🍯 Karamell

Sanfte Süße, die alles zusammenhält – ohne laut zu sein.

🌰 Geröstete Mandel

Nussig-warm mit feiner Röstaromatik im Nachklang.

Herkunft & Qualität

🌍 Region

Yajalón, Chiapas, Mexiko

🤝 Kooperative

Grupo Siembra Abundante (Tzeltal-Gemeinschaft)

☕ Bohnen

100 % Arabica (SHG EP)

⛰️ Anbauhöhe

1100–1350 m

🌿 Varietäten

Marsellesa · Costa Rica 95 · Typica · Caturra

💧 Aufbereitung

Gewaschen

Warum du Mexiko Chiapas lieben wirst

🤎 Vollmundig, dabei klar und harmonisch
🍫🍯🌰 Schokolade, Karamell und geröstete Mandel – ohne aufdringlich zu sein
🖐 Handverlesene Ernte für saubere, ruhige Tassen
☕ Funktioniert stark als Filter – und macht auch als Espresso Spaß

Zubereitung

Filter: 18 g auf 300 g Wasser · 2:45–3:15 min
French Press: 30 g auf 500 g Wasser · 4:00 min Ziehzeit
Espresso (Siebträger): 18 g in → 36 g out · 25–30 s · ca. 93 °C

Tipp: Für mehr Schoko & Mandel eher etwas feiner mahlen – für mehr Karamell-„Glow“ minimal gröber.

Röstung & Frische

Röstung: ausgewogen – so, dass Schokolade und Mandel schön rund bleiben und das Profil klar wirkt.

Frische: frisch geröstet und aromaschonend verpackt – damit die Tasse konstant bleibt.

Vermahlung

Erhältlich als ganze Bohne oder frisch gemahlen – passend für Filter, French Press und Espresso.

Kurzprofil

Dunkle Schokolade · Karamell · geröstete Mandel

FAQ

Ist das eher ein „milder“ oder ein „kräftiger“ Mexiko Kaffee?

Er ist vollmundig, bleibt aber harmonisch und sauber. Viel Tiefe, ohne schwer zu wirken.

Welche Zubereitung passt am besten?

Für klare Struktur: Filter. Für mehr Druck und Intensität: Espresso. In der French Press wirkt er besonders rund.

Was bedeutet „gewaschen“ bei der Aufbereitung?

„Gewaschen“ steht für eine Aufbereitung, bei der das Fruchtfleisch nach der Ernte entfernt wird. Das sorgt oft für ein klareres und saubereres Tassenbild.

Warum wird die Kooperative extra erwähnt?

Weil hier viele Hände zusammenarbeiten: Die Grupo Siembra Abundante bündelt Wissen, Qualität und Sorgfalt – und genau das schmeckt man am Ende in der Tasse.

Jetzt Mexiko Chiapas entdecken – und dir ein Stück Bergluft, Schoko & Mandel in die Tasse holen. 🇲🇽☕

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