FÜR ESPRESSO
Ausgewogen & vielseitig
Espresso Bar #1
Ein guter Start, wenn du die Encore ESP überwiegend für Siebträger und klassische Espresso-Zubereitung nutzt.
BARATZA ENCORE ESP · EINSTELLHILFE
Baratza Encore ESP richtig einstellen
Mahlgrad für Espresso und Filter, Dosierung, Wechsel zwischen Zubereitungen und typische Probleme einfach erklärt.
Kurz gesagt: Die Encore ESP hat 40 Mahlstufen. Baratza legt den fein aufgelösten Espresso-Bereich auf
1–20. Für Espresso startest du am besten eher am groberen Ende dieses Bereichs und gehst schrittweise feiner,
bis Bezug und Geschmack passen.
PASSENDER KAFFEE
Welche Bohnen passen zur Encore ESP?
Weil die Encore ESP Espresso und Filter abdeckt, kannst du sie mit sehr unterschiedlichen Kaffees nutzen. Entscheidend ist nicht die Mühle allein, sondern ob Bohne, Röstung und Mahlgrad zu deiner Zubereitung passen.
FÜR FILTERKAFFEE
Rund & aromatisch
Espresso Bar #7
Passend, wenn du mit der Encore ESP Filterkaffee oder Handfilter zubereiten möchtest.
FÜR MEHRERE ZUBEREITUNGEN
Flexibel im Alltag
Espresso Pur Arabica
Gut, wenn du mit derselben Mühle zwischen unterschiedlichen Zubereitungen wechselst.
SCHNELLSTART
Gute Startpunkte für die Encore ESP
Baratza empfiehlt, am groberen Ende des Espresso-Bereichs zu beginnen und dann schrittweise feiner zu stellen.
Für Filter, French Press und andere grobere Methoden nutzt du die gröberen Mahlstufen.
Der Mahlgrad wird direkt durch Drehen des Bohnenbehälters verändert.
Die Encore ESP arbeitet mit einem 40-mm-Kegelmahlwerk aus Stahl.
Wichtig: Eine Zahl ist immer nur ein Startpunkt. Bohne, Röstung, Dosis, Alter des Kaffees und Siebträger
verändern die passende Einstellung. Für Espresso zählt am Ende, wie dein tatsächlicher Bezug läuft und schmeckt.
ESPRESSO EINSTELLEN
So findest du den richtigen Mahlgrad für Espresso
Im Bereich 1–20 starten
Baratza weist den Bereich 1–20 als Espresso-Bereich aus. Beginne eher am gröberen Ende und arbeite dich feiner vor.
Dosis konstant halten
Wiege die Dosis möglichst ab. Wenn du gleichzeitig Dosis und Mahlgrad veränderst, wird die Ursache schwerer erkennbar.
Bezug beobachten
Läuft der Espresso deutlich zu schnell, stelle feiner. Läuft er deutlich zu langsam, stelle gröber.
Kleine Schritte machen
Baratza weist ausdrücklich darauf hin, dass kleine Klicks bei der Encore ESP einen deutlichen Unterschied machen können.
Nach Bohnenwechsel neu einstellen
Eine andere Bohne kann einen anderen Mahlgrad benötigen. Das ist normal und kein Fehler der Mühle.
FILTER & FRENCH PRESS
Die Encore ESP ist nicht nur für Espresso gedacht
Die Encore ESP deckt auch gröbere Zubereitungen ab. Für Filterkaffee, French Press oder Cold Brew wechselst du aus dem fein aufgelösten
Espresso-Bereich in die gröberen Stufen. Der genaue Wert hängt von deiner Zubereitung, Kaffeemenge und gewünschten Durchlaufzeit ab.
Filterkaffee
Starte im mittleren Bereich und korrigiere nach Durchlaufzeit und Geschmack. Zu schneller Durchlauf: feiner. Zu langsamer Durchlauf: gröber.
French Press
Hier brauchst du deutlich gröberes Mahlgut als für Espresso. Passe danach nach Geschmack und Klarheit in der Tasse an.
WECHSEL ZWISCHEN ESPRESSO & FILTER
So bleibt der Wechsel nachvollziehbar
Notiere dir die Mahlgradwerte, die mit deinen häufigsten Bohnen funktionieren. So findest du nach einem Wechsel schneller zurück. Nach einer größeren Mahlgradänderung kann es sinnvoll sein, eine kleine Menge Kaffee zu mahlen, bevor du den nächsten Bezug beurteilst.
FEHLER EINFACH EINGRENZEN
Typische Probleme mit der Encore ESP
Espresso läuft zu schnell
Stelle innerhalb des Espresso-Bereichs feiner. Ändere dabei möglichst nicht gleichzeitig die Dosis.
Espresso läuft zu langsam
Stelle etwas gröber. Prüfe zusätzlich, ob dein Sieb deutlich überfüllt ist.
Ich bin schon auf Stufe 1
Wenn du selbst am feinsten Ende nicht fein genug kommst, prüfe zuerst Bohnen, Dosis und Setup. Baratza nennt zusätzlich die Kalibrierung beziehungsweise Shims als mögliche Feinbereich-Anpassung.
Filterkaffee läuft zu langsam
Stelle gröber. Bei Filtermethoden sollte der Mahlgrad zur tatsächlichen Durchlaufzeit passen.
Neue Bohnen, alter Wert passt nicht
Stelle neu ein. Unterschiedliche Bohnen brauchen oft unterschiedliche Mahlgrade.
Mahlgradänderung bringt kaum etwas
Kontrolliere, ob Bohnenbehälter und Mahlwerk korrekt eingesetzt sind und ob die Mühle sauber ist.
TECHNIK
Was in der Encore ESP steckt
Baratza nennt ein M2-Kegelmahlwerk aus Stahl.
Davon sind 1–20 speziell fein aufgelöst für Espresso.
Ausreichend für den täglichen Einsatz zuhause.
Für gröbere Zubereitungen steht der klassische Behälter zur Verfügung.
WEITERFÜHRENDE HILFE
Mehr zu Mühle, Mahlgrad und Kaffee
FAQ
Häufige Fragen zur Baratza Encore ESP
Welche Mahlgrade sind bei der Encore ESP für Espresso gedacht?
Baratza weist die Stufen 1–20 als fein aufgelösten Espresso-Bereich aus.
Mit welcher Einstellung soll ich für Espresso starten?
Baratza empfiehlt, eher am groberen Ende des Espresso-Bereichs zu starten und dann schrittweise feiner zu stellen.
Kann die Encore ESP auch Filterkaffee mahlen?
Ja. Die Encore ESP deckt über ihre insgesamt 40 Mahlstufen auch Filterkaffee und gröbere Zubereitungen ab.
Welches Mahlwerk hat die Encore ESP?
Baratza gibt ein 40-mm-Kegelmahlwerk aus Stahl vom Typ M2 an.
Wie groß ist der Bohnenbehälter?
Baratza gibt 300 g Fassungsvermögen für den Bohnenbehälter an.
Was mache ich, wenn Stufe 1 noch nicht fein genug ist?
Prüfe zuerst Bohnen, Dosis und Setup. Baratza nennt außerdem eine Anpassung des Feinbereichs über Shims beziehungsweise Kalibrierung als mögliche Option.
Bei Espresso zählt jeder Klick.
Die Encore ESP macht den Einstieg einfach: im Bereich 1–20 starten, Dosis konstant halten und den Mahlgrad schrittweise an den tatsächlichen Bezug anpassen.