HIMMELPFORT REZEPT
Mediterraner Rigatoni-Salat mit Pesto Rosso
Mediterraner Rigatoni-Salat mit Pesto Rosso, Kirschtomaten, Mozzarella, Rucola und Oliven. Die noch leicht lauwarme Pasta verbindet sich besonders gut mit dem kräftigen Tomatenpesto – frisch, unkompliziert und ideal zum Vorbereiten.
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
11 Min.
Gesamt
21 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Kategorie
Pasta
Küche
Mediterran
DAS BRAUCHST DU
Zutaten
- 250 g Mancini Rigatoni
- 80 g La Gallinara Pesto Rosso
- 150 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 50 g Rucola
- 50 g schwarze oder grüne Oliven
- 30–50 ml Pastawasser
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Salz für das Pastawasser
SO GEHT'S
Zubereitung
-
1
Die Kirschtomaten halbieren, die Mozzarella in kleine Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. Die Oliven nach Wunsch halbieren.
-
2
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, moderat salzen und die Rigatoni 9–11 Minuten bissfest kochen.
-
3
Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100 ml Pastawasser abschöpfen.
-
4
Das Pesto Rosso mit etwa 30 ml heißem Pastawasser glatt und cremig rühren.
-
5
Die Rigatoni abgießen, nicht kalt abschrecken und einige Minuten ausdampfen lassen.
-
6
Die noch leicht lauwarmen Rigatoni mit dem Pesto Rosso gründlich vermengen. Falls das Pesto zu dick ist, etwas weiteres Pastawasser hinzufügen.
-
7
Kirschtomaten, Mozzarella und Oliven vorsichtig unter die Pasta mischen und vollständig abkühlen lassen.
-
8
Kurz vor dem Servieren Rucola und frisches Basilikum unterheben und nach Wunsch mit etwas Olivenöl vollenden.
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