HIMMELPFORT REZEPT
Rigatoni mit Pesto Rosso
Kräftige Rigatoni mit cremigem Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten, Basilikum und italienischem Käse. Mit etwas heißem Pastawasser wird das Pesto besonders cremig und verbindet sich perfekt mit der gerillten Pasta – unkompliziert, aromatisch und in wenigen Minuten fertig.
Vorbereitung
5 Min.
Zubereitung
11 Min.
Gesamt
16 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Kategorie
Pasta
Küche
Italienisch
DAS BRAUCHST DU
Zutaten
- 250 g Mancini Rigatoni
- 80 g La Gallinara Pesto Rosso
- 60–80 ml heißes Pastawasser
- 1 EL Pinienkerne
- Einige Blätter frisches Basilikum
- Optional etwas frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
- Salz für das Pastawasser
SO GEHT'S
Zubereitung
-
1
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, moderat salzen und die Rigatoni 9–11 Minuten bissfest kochen.
-
2
Währenddessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz goldgelb rösten und beiseitestellen.
-
3
Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100 ml Pastawasser abschöpfen.
-
4
Das Pesto Rosso in eine große Schüssel oder eine Pfanne ohne eingeschaltete Hitze geben und zunächst mit etwa 50–60 ml heißem Pastawasser glatt und cremig rühren.
-
5
Die Rigatoni abgießen und sofort zum Pesto geben. Alles gründlich vermengen, bis sich das Pesto gut in den Rillen und Röhren der Pasta verteilt.
-
6
Falls die Sauce noch zu dick ist, esslöffelweise etwas weiteres Pastawasser hinzufügen.
-
7
Die Rigatoni auf zwei Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum servieren. Nach Wunsch wenig Parmesan oder Pecorino darübergeben.
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