Rigatoni al forno mit Tomate und Mozzarella

Zubereitung

1. 1
   Die Mozzarella in kleine Würfel schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
2. 2
   Die San-Marzano-Tomaten mit einer Gabel oder den Händen grob zerdrücken.
3. 3
   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und die leicht angedrückte Knoblauchzehe kurz darin aromatisieren, ohne sie braun werden zu lassen.
4. 4
   Die Tomaten mitsamt ihrem Saft dazugeben, leicht salzen und etwa 15 Minuten sanft einkochen lassen. Zum Schluss einige Basilikumblätter hinzufügen und die Knoblauchzehe entfernen.
5. 5
   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. 6
   Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Rigatoni etwa zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen.
7. 7
   Die Rigatoni abgießen und direkt mit der Tomatensauce vermengen.
8. 8
   Etwa die Hälfte der Pasta in eine kleine Auflaufform geben und mit der Hälfte der Mozzarella und etwas Parmesan bestreuen.
9. 9
   Die restlichen Rigatoni darauf verteilen und mit der übrigen Mozzarella und dem restlichen Parmesan bedecken.
10. 10
    Die Rigatoni etwa 12–15 Minuten backen, bis die Mozzarella geschmolzen ist und die Oberfläche leicht goldbraun wird.
11. 11
    Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum und etwas schwarzem Pfeffer vollenden.