Zusammen mit seinen vier Brüdern kaufte Martin Gutierrez 1999 die Mill Montañas del Diamante. Sie gehört zu einer der ältesten Mills der Region. Die Kirschen stammen von verschiedenen Kaffeefarmen der Familie. Dota Valley ist ein Tal in der Region Tarrazú. In diesem Anbaugebiet lassen sich die höchstgelegenen Kaffeefarmen finden. Durch die ausgeprägten Regen- & Trockenzeiten, die Höhenlagen und das gute Klima entstehen hier einige der besten Qualitäten des Landes.
Costa Rica kann auf eine sehr lange Kaffeekultur verweisen. Im 18. Jahrhundert fand der Kaffee seinen Weg in das zentralamerikanische Land. Die Kaffeepflanzen trafen hier auf ideale Bedingungen - nicht nur mit dem tropischen Klima und Durchschnittstemperaturen um die 25 Grad Celsius, sondern auch mit den fruchtbaren Böden. Durch seine besondere geografische Lage weist Costa Rica völlig unterschiedliche Regionen auf - von Schwemmlandschaften bis zu vulkanischen Bergketten. Die vulkanische Asche sorgt für den richtigen Säuregehalt der Erde, die Reichhaltigkeit weiterer organischer Stoffen fördert das Wachstum der Kaffeepflanze zusätzlich. Angebaut werden in Costa Rica ausschließlich Arabica-Pflanzen, das ist gesetzlich streng geregelt.
Die Plantagen im Süden der Hauptstadt San José liegen 1200 bis 2000 Meter über dem Meeresspiegel. Dort gedeiht der besonders gefragte Hochland-Kaffee. Bei kühleren Temperaturen in diesen Lagen wächst er langsamer und entwickelt dadurch ein sehr feines würziges Aroma mit einem milden Geschmack. Strenge Wasserverordnungen und Umweltschutzmaßnahmen in Costa Rica unterstützen zusätzlich die Produktion von Spitzenqualität.
