Mexiko Chiapas

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Beschreibung

Mexiko Chiapas 

Im Bundesstaat Chiapas findet man Mexikos größte und älteste Kaeeanbaugebiete. Manche Farmen blicken auf eine über hundertjährige Geschichte zurück. Mit dem Einfluss des Atlantischen Ozeans auf der einen und des Pazifischen Ozeans auf der anderen Seite durchqueren die Berghänge der Sierra Madre Chiapas die Region, teilen den Staat und verschiedene spezielle Mikroklimas. Die in der Gemeinde Yajalon ansässige Grupo Siembra Abundante wurde 2019 als eine Gruppe von Kleinfarmern gegründet, die überwiegend der ethnischen Gruppe der Tzeltal angehören. Sie setzt sich aus 585 Erzeugern zusammensetzen: 310 Männer und 275 Frauen. Die Mitglieder der Organisation haben sich auf die Produktion von bio zertifiziertem Kaffee spezialisiert, der umweltverträglich und mit dem Ziel hoher Qualität produziert wird. Ein wichtiger Grundsatz für die Landwirte ist der Schutz der Umwelt und der natürlichen Ressourcen, der Verzicht auf den Einsatz von Chemikalien und eine möglichst nachhaltige Produktion.

Anbaugebiet

Land: Mexiko

Region: Chiapas, Yajalon

Exporteur: Cafemex

Qualität

Kaffeeart: Arabica

Qualität: SHG EP

Erntezeit: Jan. - April.

Ernteart: Handernte “Picking”

Höhenlage: 1100-1350m

Aufbereitung: Washed

Tassenprofil

dunkle Schokolade | Karamell | grüner Tee | geröstete Mandel | Mandarine & Orange