HIMMELPFORT REZEPT
Melanzane alla Parmigiana mit Napoletana
Klassische Melanzane alla Parmigiana mit goldbraun gebratenen Auberginen, aromatischer Napoletana, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum. Schicht für Schicht gebacken entsteht ein herzhaftes italienisches Ofengericht mit cremiger Mitte und goldbrauner Oberfläche.
Vorbereitung
35 Min.
Zubereitung
35 Min.
Gesamt
1 Std. 10 Min.
Portionen
2
Schwierigkeit
Mittel
Kategorie
Ofengericht
Küche
Italienisch
DAS BRAUCHST DU
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen, ca. 500–600 g
- 300 g Don Antonio Sugo alla Napoletana
- 125 g Mozzarella
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- Etwas Mehl zum Bestäuben
- Öl zum Braten
- 8–10 Blätter frisches Basilikum
- Salz
- Etwas schwarzer Pfeffer
SO GEHT'S
Zubereitung
-
1
Die Auberginen längs in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und etwa 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen.
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2
Währenddessen die Mozzarella in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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3
Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und dünn mit Mehl bestäuben.
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4
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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5
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Napoletana kurz bei niedriger Hitze erwärmen.
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6
Etwas Napoletana auf dem Boden einer kleinen Auflaufform verteilen und eine Lage Auberginen darauflegen.
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7
Mit etwas Sauce, Mozzarella, Parmesan und einigen Basilikumblättern bedecken. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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8
Die oberste Schicht mit Sauce, Mozzarella und Parmesan abschließen und nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.
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9
Die Parmigiana etwa 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
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10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum servieren.